REPCO

Schokomousse aus Süßkartoffel

Zutaten:
ca. 800 g Süßkartoffel
250 g Zartbitterschokolade
ca.  EL Kokosblütenzucker
ca. 2 EL Rum
ca. 2 EL Kokosfett
1-2 Kaki
3 EL Zucker
1/8 l Orangensaft

Zubereitung:

• Süßkartoffel mit Schale kochen
• noch heiß schälen und in einem Mixer fein pürieren
• Schokolade in Stückchen hinzufügen und schmelzen lassen
• Kokosblütenzucker, Rum und Kokosfett hinzufügen
• und sehr fein pürieren
• für ca. 4 Std. kühl stellen
• Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen
• mit Orangensaft aufgießen und zu einer Karamellsauce verkochen
• Kaki in dünne Scheiben schneiden und ca. 1 min in der Karamellsauce erwärmen
• aus dem festen Schokomousse Nockerl herausstechen und mit den Früchten anrichten

Variante 2: 
– Kaki in Würfel schneiden, karamellisieren, in Gläser füllen
– das warme Schokomousse darauf füllen
– dann kalt stellen

Gutes Gelingen!